【摘要】：调 料 姜块10克，精盐、酱油、淀粉各1/2小匙，白糖1/3小匙，高汤适量，香油1小匙，调和油1大匙。
雪菜肉丝面
时间：20分钟
口味：咸鲜微辣
原 料 面条200克，腌雪里蕻150克，猪里脊肉100克，红辣椒15克。
调 料 姜块10克，精盐、酱油、淀粉各1/2小匙，白糖1/3小匙，高汤适量，香油1小匙，调和油1大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 腌雪里蕻用清水浸泡以洗去盐分，捞出控水，切成碎末。
2 红辣椒洗净，去蒂及子，切碎；姜块去皮、洗净，切成细末。
3 猪里脊肉洗净、沥水，切成5厘米长的细丝，放入碗中。
4 加入少许精盐、酱油、淀粉和调和油拌匀，腌渍5分钟。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入调和油烧至七成热，下入红辣椒末、姜末炒香。
2 放入猪肉丝煸炒干水分，再放入雪里蕻末、白糖炒匀。
3 加入少许高汤、精盐、酱油炒匀，淋入香油，出锅装碗。
4 锅中加入清水烧沸，放入面条煮熟，捞出过凉。
5 净锅加入高汤烧沸，下入熟面条略煮，再加入精盐煮匀。
6 连汤盛入面碗中，淋入香油，放上炒好的雪菜肉丝即成。
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