【摘要】：调 料 姜末少许，精盐、白糖、胡椒粉、鸡精各1/3小匙，味精、料酒各1/2小匙，水淀粉适量，植物油3大匙。2 将白虾干用清水洗净，放在小碗里，入笼用旺火蒸至虾干发软，取出蒸好的虾干，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水。
芦笋炒虾干
原 料 芦笋150克，白虾干180克。
调 料 姜末少许，精盐、白糖、胡椒粉、鸡精各1/3小匙，味精、料酒各1/2小匙，水淀粉适量，植物油3大匙。
准备工作 Preparations
1 芦笋去根及外皮，洗净，切成菱形小片，放入沸水中焯至断生，捞出冲凉，沥干水分。
2 将白虾干用清水洗净，放在小碗里，入笼用旺火蒸至虾干发软，取出蒸好的虾干，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水。
制作步骤 Method
1 炒锅置火上，倒入植物油烧至四成热，下入姜末炒香。
2 再放入芦笋片和蒸好的白虾干，用旺火翻炒均匀。
3 加入精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精调好口味。
4 快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。
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