【摘要】：3 青萝卜、红心萝卜、白萝卜、胡萝卜、莴笋均去皮，洗净，切丝，分别加入适量精盐拌匀，腌渍出水分，再用清水洗净。
麻酱素什锦
原 料 青萝卜、红心萝卜、白萝卜、胡萝卜、莴笋、黄瓜、生菜、嫩白菜各75克，芝麻25克。
调 料 精盐、味精、白糖、芝麻酱、酱油、白醋、芥末油各适量。
准备工作 Preparations
1 芝麻去除杂质，洗净。
2 锅置火上，放入芝麻用小火翻炒至熟香，出锅放入碗中。
3 青萝卜、红心萝卜、白萝卜、胡萝卜、莴笋均去皮，洗净，切丝，分别加入适量精盐拌匀，腌渍出水分，再用清水洗净。
4 黄瓜、生菜、嫩白菜分别洗涤整理干净，均切成丝。
5 各种蔬菜丝攥干水分，分别团成5厘米的球形，放入盘中。
制作步骤 Method
1 芝麻酱放入碗中，先加入少许凉开水搅匀。
2 加入精盐、酱油、味精、白醋、白糖、芥末油调成味汁。
3 再分别浇淋在各种蔬菜丝球上。
4 再撒上熟芝麻，食用时调拌均匀即可。
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