【摘要】：海蜇是营养价值较高的水产品之一，萝卜有润肺、祛痰等功效，两者搭配制作成菜，有祛痰化湿，消渴润肺等功效，对肺脓肿、支气管扩张、慢性支气管炎等咳嗽痰多者效果较好。加工海蜇丝时如果掌握不好就会收缩，或者不卫生。海蜇应先用滚开水冲烫一下，再立即投进凉开水中浸泡，海蜇不会收缩，且爽口味美。
萝卜丝拌海蜇丝
LUOBOSIBANHAIZHESI
80分钟 口味 鲜咸微麻
原 料 白萝卜、心里美萝卜各200克，海蜇丝50克。
调 料 花椒3克，精盐1小匙，味精、白糖、白醋、色拉油各适量。
营养提示TIP
海蜇是营养价值较高的水产品之一，萝卜有润肺、祛痰等功效，两者搭配制作成菜，有祛痰化湿，消渴润肺等功效，对肺脓肿、支气管扩张、慢性支气管炎等咳嗽痰多者效果较好。
准备工作Preparations
海蜇丝放入清水盆内，用手轻轻揉搓以去除泥沙和杂质。
捞出海蜇丝，放入沸水中焯烫一下。
捞入冷水中冲洗、浸泡，除去咸涩味。
萝卜的处理……
白萝卜、心里美萝卜分别去根、洗净，削去外皮。
先切成薄片，再切成5厘米长的细丝。
放入大碗中，加入适量精盐拌匀，腌渍1小时。
再放入冷水中冲洗、泡透，以除去异味，取出攥净水分。
制作步骤Operations
将两种萝卜丝和海蜇丝放在大碗里调拌均匀。
加入精盐、白糖、醋精、味精拌匀，腌渍20分钟，码放在盘内。
锅中放入花椒油烧至九成热，浇在萝卜丝上拌匀即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
加工海蜇丝时如果掌握不好就会收缩，或者不卫生。海蜇应先用滚开水冲烫一下，再立即投进凉开水中浸泡，海蜇不会收缩，且爽口味美。
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