【摘要】：猪五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、动物胶质及多种维生素等，搭配有“植物肉”美誉的花生拌制成冷菜，有润肤养颜，延年益寿的效果，此外对中老年人心血管疾病也有预防和治疗功效。花生米熟制的方法有很多，除了本菜中使用的干炒外，家庭中也可以把洗净、晾干的花生米放入温油锅内炸至变色且熟脆，捞出放入盘内拨散晾凉，再加入肉酱等调拌成菜。
肉末花生米
ROUMOHUASHENGMI
25分钟 口味 咸鲜酱香
原 料 花生米100克，猪五花肉50克，红干椒、大葱、香菜各适量。
调 料 鸡粉、白糖、农家大酱、美极鲜酱油、绍酒、色拉油、香油各适量。
营养提示TIP
猪五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、动物胶质及多种维生素等，搭配有“植物肉”美誉的花生拌制成冷菜，有润肤养颜，延年益寿的效果，此外对中老年人心血管疾病也有预防和治疗功效。
准备工作Preparations
猪五花肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，剁成末。
红干椒去蒂，切成1厘米大小的段；大葱洗净，切成小丁。
香菜去根和老叶，洗净，沥净水分，切成2厘米长的小段。
花生米的处理……
花生米放入冷水中浸泡至软，剥去子皮、洗净，沥净水分。
锅置火上烧热，放入花生米用中小煸炒出水分，出锅晾凉。
制作步骤Operations
锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱丁、红干椒炝锅。
放入猪肉末，用小火煸炒至变色，继续煸炒至肉末变干。
烹入绍酒，加入清汤、农家大酱、白糖、鸡粉、美极鲜酱油。
用小火不断翻炒至浓稠，淋入香油炒匀，出锅装碗成肉酱。
放入花生米碗中拌匀，装入盘内，撒上香菜段即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
花生米熟制的方法有很多，除了本菜中使用的干炒外，家庭中也可以把洗净、晾干的花生米放入温油锅内炸至变色且熟脆，捞出放入盘内拨散晾凉，再加入肉酱等调拌成菜。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
