【摘要】:大葱具有发汗解表、散寒通阳和解毒散凝的功效,搭配有清热祛暑、养血滋肝和明目解毒等功效的苦瓜拌制成菜,可以养血滋肝,明目解毒,还具有促进食欲、防病健身、减肥等多方面的食疗功效。苦瓜中含有一定量的草酸,如果一次食用过量,会影响微量元素钙和锌在人体肠胃中的吸收,所以在烹调苦瓜菜肴前,最好先将苦瓜放入沸水锅内焯烫一下,捞出后用冷水过凉。此法不仅可以去除苦瓜中过多的草酸成分,而且还可以减少苦瓜中的苦味。
葱油拌苦瓜
CONGYOUBANKUGUA
25分钟 口味 咸鲜微苦
原 料 苦瓜500克,大葱30克。
营养提示TIP
大葱具有发汗解表、散寒通阳和解毒散凝的功效,搭配有清热祛暑、养血滋肝和明目解毒等功效的苦瓜拌制成菜,可以养血滋肝,明目解毒,还具有促进食欲、防病健身、减肥等多方面的食疗功效。
准备工作Preparations
大葱去根和老叶,洗净,擦净表面水分,切成小段。
切成细丝,放入小碗中,加入精盐调拌均匀。
锅中加入香油烧至九成热,淋在葱丝上稍焖成葱油。
苦瓜的处理……
苦瓜切去两端,洗净,顺长切成两半,挖去瓜瓤。
斜切成大片,放入沸水锅内焯至断生,捞出沥水。
放入容器中,趁热撒上少许精盐拌匀。
制作步骤Operation
锅中加入少许香油烧热,下入花椒、姜片煸炒出香味。
捞出花椒和姜片不用,将热油淋在苦瓜片上拌匀。
再加入味精,倒入炒好的葱油调拌均匀。
放入冰箱内冷藏保鲜,食用时取出,码盘上桌即成。
烹饪笔记PENGRENBIJI
大葱去根和叶,取葱白部分,洗净后切成细丝,放在小碗内,再淋上烧至滚沸的热油稍焖出香味即成清香味浓的葱油。
苦瓜中含有一定量的草酸,如果一次食用过量,会影响微量元素钙和锌在人体肠胃中的吸收,所以在烹调苦瓜菜肴前,最好先将苦瓜放入沸水锅内焯烫一下,捞出后用冷水过凉。此法不仅可以去除苦瓜中过多的草酸成分,而且还可以减少苦瓜中的苦味。
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。