【摘要】：粉丝富含膳食纤维，菠菜、白菜和金针菇等含有丰富的维生素C，再搭配具有温中散寒，通利五脏功效的芥末一起拌制成菜，有利膈开胃、健胃消食的效果，还可以减少血液黏稠度。粉丝是我们家庭中比较常见的加工性食材，其口感软嫩，色泽洁白，受到大众的喜欢。粉丝的种类有很多，其中比较常见的是按使用原料的不同可类为豆粉丝、薯粉丝和混合粉丝三种。
JIEMOFENSICAI
30分钟 口味 咸辣爽滑
原 料 菠菜、嫩白菜叶各200克，金针菇100克，粉丝1小把，木耳5个。
调 料 蒜泥、精盐、味精、酱油、白醋、花椒油、芥末油各适量。
营养提示TIP
粉丝富含膳食纤维，菠菜、白菜和金针菇等含有丰富的维生素C，再搭配具有温中散寒，通利五脏功效的芥末一起拌制成菜，有利膈开胃、健胃消食的效果，还可以减少血液黏稠度。
准备工作Preparations
粉丝放在容器内，倒入温水泡软，换水洗净，沥水。
把粉丝切成长段，用沸水稍烫一下，捞出用冷水过凉。
菠菜去根和老叶，洗净，切段；白菜嫩叶洗净，切成细条。
食用菌的处理……
金针菇去蒂，放入清水中浸泡、洗净，取出沥水，切成小段。
木耳用冷水泡软，去蒂、洗净，切成细丝。
锅加清水烧沸，放入金针菇和木耳丝焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤Operation
锅放清水烧沸，分别放入白菜条和菠菜段焯熟，捞出沥水。
将菠菜段、白菜条、金针菇段、粉丝、木耳丝放入盘内。
加入芥末油、白醋、蒜泥、精盐、酱油和味精调拌均匀。
锅中放入花椒油烧至八成热，浇淋在原料上拌匀即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
粉丝是我们家庭中比较常见的加工性食材，其口感软嫩，色泽洁白，受到大众的喜欢。粉丝的种类有很多，其中比较常见的是按使用原料的不同可类为豆粉丝、薯粉丝和混合粉丝三种。其中豆粉丝中以绿豆粉丝质量最好；薯类粉丝是以甘薯淀粉加工而成，色灰暗不透明，粗细不均，涨性大；混合粉丝是以蚕豆、甘薯、玉米的淀粉混合加工而成，色泽稍白，有韧性，但质量不如绿豆粉丝好。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
