【摘要】：西红柿炒卷心菜是家庭中一道普通的大众菜肴，它的烹调方法简单，营养搭配合理，可以清热润燥，健胃生津，还有清热消暑、凉血平肝、利肾利尿、降血压等功效。卷心菜要剥去外层的老帮，去掉菜根，切成细丝后要放入少许精盐拌匀并腌渍出部分水分，即可保证菜品的卫生，又可以保证成品脆嫩清香的口味。
西红柿炒卷心菜
XIHONGSHICHAOJUANXINCAI
15分钟 口味 咸鲜微酸
原 料 卷心菜300克，西红柿150克。
调 料 葱末、姜末共3克，精盐、味精、香油各少许，色拉油1大匙。
营养提示TIP
西红柿炒卷心菜是家庭中一道普通的大众菜肴，它的烹调方法简单，营养搭配合理，可以清热润燥，健胃生津，还有清热消暑、凉血平肝、利肾利尿、降血压等功效。
准备工作Preparations
卷心菜剥去外层老叶，用清水洗净，一切两半，切去菜根。
把卷心菜切成细丝，加入少许精盐拌匀，腌渍5分钟。
西红柿的处理……
西红柿去蒂，洗净，在表面剞上十字花刀，放入热水中稍烫。
捞出西红柿，晾凉后剥去西红柿外皮，切成厚片。
制作步骤Operation
锅置火上，放入色拉油烧至五成热，下入葱末、姜末炝锅。
放入卷心菜，用旺火翻炒1分钟至八分熟，出锅装盘。
净锅置火上，加入少许色拉油烧热，放入西红柿煸炒出汁。
再放入卷心菜、精盐、味精炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
卷心菜要剥去外层的老帮，去掉菜根，切成细丝后要放入少许精盐拌匀并腌渍出部分水分，即可保证菜品的卫生，又可以保证成品脆嫩清香的口味。
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