【摘要】：南瓜中含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，百合营养均衡，有养心安神，润肺止喘的食疗功效，两者搭配炒制成菜，对病后虚弱者非常有益，可以清除肺热，养心益气，止咳清心。炒制时需要先把锅烧热，加入色拉油和葱姜末煸炒出香味，再放入百合、南瓜片和青红椒后用旺火快速翻炒均匀，迅速加入精盐等调好口味，出锅前淋入烧热的香油或花椒油炒匀即可。
南瓜炒百合
NANGUACHAOBAIHE
20分钟 口味 甜咸软糯
原 料 南瓜500克，百合100克，青椒、红椒各10克。
调 料 葱末、姜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，香油1小匙，水淀粉、色拉油各1大匙。
营养提示TIP
南瓜中含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，百合营养均衡，有养心安神，润肺止喘的食疗功效，两者搭配炒制成菜，对病后虚弱者非常有益，可以清除肺热，养心益气，止咳清心。
准备工作Preparations
百合去黑根，放入清水中浸泡、洗净，捞出沥水，掰成小瓣。
青椒、红椒分别去蒂、去子、洗净、沥水，切成菱形小片。
把百合瓣、青椒和红椒片放入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
南瓜的处理……
南瓜去掉外皮，挖去瓜瓤，洗净，切成长方片。
放入沸水锅中焯烫至熟，捞出用冷水过凉、沥水。
制作步骤Operation
锅置火上，放入色拉油烧至五成热，下入葱末、姜末炒香。
放入百合瓣、青椒片、红椒片、南瓜片翻炒均匀。
加入精盐、味精炒匀入味，用水淀粉勾薄芡。
淋上烧热的香油炒匀，出锅装盘即成。
烹饪笔记PENGRENBIJI
如果时间允许，家庭在清洗百合时，可以把百合瓣放入淡盐水中浸泡20分钟，捞出后再放入沸水锅内焯烫一下，以保证百合脆嫩的口感。
炒制时需要先把锅烧热，加入色拉油和葱姜末煸炒出香味（不要炒煳），再放入百合、南瓜片和青红椒后用旺火快速翻炒均匀，迅速加入精盐等调好口味，出锅前淋入烧热的香油或花椒油炒匀即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
