【摘要】：色泽淡雅，清脆爽口的海蜇，搭配含有丰富维生素和微量元素的土豆、黄瓜、红尖椒等爆炒成菜，不仅色泽美观，而且可以降气平喘，美容肌肤，对高血压、高血脂、哮喘患者有食疗功效。去掉泥沙的海蜇丝，还要用流动水反复漂洗，以去掉过重的盐分。
三丝炒蜇皮
SANSICHAOZHEPI
20分钟 口味 咸鲜脆爽
调 料 蒜末10克，精盐、味精、米醋、香油各适量，色拉油3大匙。
营养提示TIP
色泽淡雅，清脆爽口的海蜇，搭配含有丰富维生素和微量元素的土豆、黄瓜、红尖椒等爆炒成菜，不仅色泽美观，而且可以降气平喘，美容肌肤，对高血压、高血脂、哮喘患者有食疗功效。
准备工作Preparations
土豆去皮、洗净，切成细丝，放入清水中浸泡片刻，沥水。
黄瓜洗净，擦净表面水分，先切成薄片，再切成细丝。
红尖椒去蒂和子，洗净，沥去水分，切成细丝。
海蜇皮的处理……
海蜇皮洗净杂质，切成细丝，放入清水中泡去盐分，捞出。
放入沸水中稍烫，捞出用冷水投凉，用洁布搌干。
制作步骤Operation
锅置火上烧热，加入色拉油烧至七成热，下入蒜末炒香。
放入红尖椒丝稍炒至软，再放入土豆丝用旺火翻炒均匀。
加入精盐、味精、米醋调好口味，继续炒至土豆丝刚熟。
放入蜇皮丝、黄瓜丝，快速炒匀入味，出锅装盘即成。
烹饪笔记PENGRENBIJI
切成丝的土豆需要放入清水中浸泡片刻并洗去部分淀粉，再捞出沥去水分。
从市场上买回来的海蜇中含有泥沙，需要去除，其基本方法是把海蜇先切成丝，浸泡在浓度为5％的淡盐水里，用手搓洗片刻后捞出，再用相同浓度的淡盐水浸泡搓洗，如此连续3～5次，就可以把夹在海蜇里面的泥沙全部洗掉。去掉泥沙的海蜇丝，还要用流动水反复漂洗，以去掉过重的盐分。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
