【摘要】：白菜和猪五花肉都是营养比较丰富的原料，两者一起制作成菜，可以帮助消化，强身健体，并且可以补充营养，适用于营养不良、贫血、头晕、大便干燥者食用。制作丸子时需要把五花肉剔去筋膜，先切成小粒，再剁成细蓉，加入鸡蛋清、精盐等充分搅拌均匀上劲，然后团成大小均匀的丸子，放入清水锅内煮熟，再搭配粉丝、白菜等制作成汤。
汆丸子白菜
CUANWANZIBAICAI
25分钟 口味 咸鲜滑嫩
原 料 白菜、猪五花肉各200克，粉丝25克，鸡蛋清1个。
调 料 葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、米醋、水淀粉、香油各少许，绍酒1/2大匙。
营养提示TIP
白菜和猪五花肉都是营养比较丰富的原料，两者一起制作成菜，可以帮助消化，强身健体，并且可以补充营养，适用于营养不良、贫血、头晕、大便干燥者食用。
准备工作Preparations
粉丝用温水泡软，换水洗净，沥净水分，剪成小段。
白菜取嫩白菜帮，洗净、沥水，切成大块。
猪五花肉的处理……
猪五花肉剔去筋膜，洗净，剁成肉馅，放入碗中。
加入鸡蛋清拌匀，再加入少许精盐、葱末、姜末拌匀上劲。
加入水淀粉和香油，充分搅拌均匀成馅料，挤成小丸子。
制作步骤Operation
锅置火上，加入适量清水烧沸，放入小丸子汆熟、捞出。
撇去表面浮沫和杂质，放入粉丝段和白菜块煮熟。
烹入绍酒，加入精盐、味精、米醋和胡椒粉烧煮至入味。
放入汆好的小丸子推匀，淋入香油，出锅装碗即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
浸泡粉丝要用温水或冷水泡软即可，时间不宜长，也不宜使用热水泡发，以免粉丝碎烂。
本菜选用的为白菜的嫩菜帮，对于比较老的白菜，需要剔去白菜粗筋，再切成大小均匀的小块。
制作丸子时需要把五花肉剔去筋膜，先切成小粒，再剁成细蓉，加入鸡蛋清、精盐等充分搅拌均匀上劲，然后团成大小均匀的丸子，放入清水锅内煮熟，再搭配粉丝、白菜等制作成汤。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
