【摘要】：松花蛋不但美味适口，而且还有一定的药用价值，搭配具有补益功效的鸡肉等一起蒸制成菜，不仅营养更加全面，而且有滋补养颜的效果，尤其适合身体虚弱者食用。腌好的鸡肉要平放在案板上，中间摆上松花蛋块，从一侧卷起成鸡肉卷，先用纱布包裹，再用细绳捆紧成生坯，上屉用旺火蒸熟。此外除了用蒸的方法外，家庭中也可把生坯直接放入卤水锅内，用煮的方法加工成熟。
鸡脯松花卷
JIPUSONGHUAJUAN
60分钟 口味 咸香软嫩
原 料 带皮鸡胸肉300克，松花蛋4个，鸡蛋2个，纱布适量。
调 料 精盐1小匙，味精、胡椒粉、绍酒、香油各1/2小匙，淀粉4小匙。
营养提示TIP
松花蛋不但美味适口，而且还有一定的药用价值，搭配具有补益功效的鸡肉等一起蒸制成菜，不仅营养更加全面，而且有滋补养颜的效果，尤其适合身体虚弱者食用。
准备工作Preparations
鸡蛋磕入碗中搅成蛋液，加入淀粉调匀成蛋粉糊。
松花蛋剥去裹料，洗净，上屉蒸5分钟，取出去壳，切小瓣。
鸡胸肉的处理……
鸡胸肉剞上十字花刀，洗净、沥水，放在大碗里。
加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉、香油拌匀，腌渍10分钟。
取出放在案板上，放上松花蛋，卷起成筒状，用蛋粉糊封口。
制作步骤Operation
将纱布用清水洗净，裹在鸡肉松花蛋卷上，用绳系住。
取平盘1个，涂抹上少许食用油，再摆上鸡脯松花蛋生坯。
放入沸水蒸锅内，用旺火蒸约30分钟至熟，取出晾凉。
去掉纱布，涂抹上香油，食用时切成圆片，码盘上桌即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
鸡胸肉要剔去筋膜和杂质，在内侧剞上浅十字花刀，注意不要穿透鸡皮，再加入各种调味料拌匀并腌渍入味，时间可灵活掌握，但如果时间允许，腌渍的时间可以适当长一些。
腌好的鸡肉要平放在案板上，中间摆上松花蛋块，从一侧卷起成鸡肉卷，先用纱布包裹，再用细绳捆紧成生坯，上屉用旺火蒸熟。此外除了用蒸的方法外，家庭中也可把生坯直接放入卤水锅内，用煮的方法加工成熟。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
