【摘要】：牛蹄筋含有胶原蛋白，对人体的皮肤有非常好的滋补保健作用，白菜富含膳食纤维，有强筋、养体的效果，两者一起搭配成菜，可以益髓健骨，强筋养体，对身体虚弱、疲倦不适等有非常好的效果。除了用炒的方法加工白菜外，家庭中也可以把白菜丝放入沸水锅内，加入少许精盐和食用油焯烫至熟，捞出沥水，码放在盘内，再放入烧制好的牛蹄筋条即可。
红烧牛蹄筋
HONGSHAONIUTIJIN
80分钟 口味 咸鲜软滑
原 料 鲜牛蹄筋500克，白菜200克。
调 料 葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、味精、冰糖、胡椒粉、香油各少许，白糖、绍酒、酱油各1大匙，淀粉适量，色拉油3大匙。
营养提示TIP
牛蹄筋含有胶原蛋白，对人体的皮肤有非常好的滋补保健作用，白菜富含膳食纤维，有强筋、养体的效果，两者一起搭配成菜，可以益髓健骨，强筋养体，对身体虚弱、疲倦不适等有非常好的效果。
准备工作Preparations
白菜去根和老叶，洗净，沥净水分，切成丝。
锅中加入色拉油烧至八成热，放入白菜丝煸炒至软。
加入少许精盐和味精炒匀，出锅装在盘子的两端。
牛蹄筋的处理……
鲜牛蹄筋去掉杂质，用温水浸泡、洗净，放入沸水锅内焯烫。
捞出沥水，放入碗中，加入少许绍酒、葱段、姜片，上屉蒸熟。
取出牛蹄筋，沥去水分，切成4厘米大小的段。
制作步骤Operation
锅中加油烧至七成热，下入葱段、姜片、八角、桂皮炝锅。
烹入绍酒，加入酱油、白糖、冰糖、精盐，添入清汤烧沸。
放入牛蹄筋略煮，撇净浮沫，转小火烧至入味且汤汁稠浓。
拣去葱、姜、八角、桂皮，加入味精、胡椒粉调味，转旺火收汁。
用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅盛在白菜丝中间即成。
烹饪笔记PENGRENBIJI
除了用炒的方法加工白菜外，家庭中也可以把白菜丝放入沸水锅内，加入少许精盐和食用油焯烫至熟，捞出沥水，码放在盘内，再放入烧制好的牛蹄筋条即可。
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