【摘要】：五花肉富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，搭配富含叶酸的菠菜一起烧煮成汤羹食用，有预防贫血、促进生长、刺激食欲和消除疲劳的效果。猪五花肉要去筋膜，剁成细蓉，先加入精盐拌匀上劲，再加入鸡蛋清等搅匀成馅料，制成大小均匀的丸子，放入汤锅内煮熟即可，注意不要煮老。
菠菜丸子汤
BOCAIWANZITANG
30分钟 口味 鲜香嫩滑
原 料 猪五花肉200克，菠菜、黄瓜各50克，鸡蛋清1个。
调 料 精盐、味精、胡椒粉、淀粉、绍酒、鸡汤、香油各适量。
营养提示TIP
五花肉富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，搭配富含叶酸的菠菜一起烧煮成汤羹食用，有预防贫血、促进生长、刺激食欲和消除疲劳的效果。
准备工作Preparations
菠菜去根和老叶，洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段。
黄瓜洗净，擦净水分，先顺长切成两半，再切成象眼片。
猪五花肉的处理……
猪五花肉剔去筋膜，洗净，先切成黄豆大小的粒，再剁成蓉。
放入碗中，加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、淀粉搅匀成馅。
制作步骤Operation
锅中加入鸡汤烧沸，将肉馅挤成直径2厘米大小的丸子。
放入鸡汤中煮3分钟至丸子浮于水面，撇去表面浮沫。
加入精盐、味精、绍酒调好口味，放入黄瓜片、菠菜叶煮沸。
撇去浮沫，撒上胡椒粉，淋入香油，即可出锅装碗。
烹饪笔记PENGRENBIJI
猪五花肉要去筋膜，剁成细蓉，先加入精盐拌匀上劲，再加入鸡蛋清等搅匀成馅料，制成大小均匀的丸子，放入汤锅内煮熟即可，注意不要煮老。
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