【摘要】：鸡肉具有高蛋白、低脂肪、低糖和多纤维的特色，龙井茶可以清热消痰，强健脾胃，搭配富含维生素的豌豆苗等烧煮成汤，可以起到暖胃、益气的食疗功效，尤其适宜脾胃不佳者食用。龙井茶含有大量的维生素C，可增强人体活力，恢复视力，此外还可促使血管壁加强，对于防止高血压症有很大的好处。!鸡胸肉，尤其是冷冻鸡胸肉，有时带有少许的腥气味，可在烹调前把鸡胸肉放入淡盐水中浸泡一下，并放入几粒花椒，烹调时就可以去除腥味。
龙井鸡片汤
LONGJINGJIPIANTANG
25分钟 口味 清香嫩滑
原 料 鸡胸肉150克，龙井茶叶15克，豌豆苗10克，鸡蛋清适量。
调 料 姜片、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、绍酒、鸡汤、熟猪油各适量。
营养提示TIP
鸡肉具有高蛋白、低脂肪、低糖和多纤维的特色，龙井茶可以清热消痰，强健脾胃，搭配富含维生素的豌豆苗等烧煮成汤，可以起到暖胃、益气的食疗功效，尤其适宜脾胃不佳者食用。
准备工作Preparations
龙井茶叶放入大碗内，加入少许温水浸泡一下，滗去水分。
再倒入沸水，盖上盖，浸泡3分钟；豌豆苗择洗干净。
鸡胸肉的处理……
鸡胸肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成薄片。
放入碗中，加入少许精盐、绍酒、味精、胡椒粉调味。
再加入鸡蛋清和淀粉，充分搅拌均匀、上浆。
制作步骤Operation
锅中加入清水烧沸，放入鸡肉片焯烫至熟，捞出放入碗内。
锅中加入熟猪油烧至六成热，下入姜片煸香，捞出不用。
添入鸡汤，加入精盐、味精、胡椒粉、龙井茶水烧沸。
放入豌豆苗煮熟，撇去浮沫，倒入盛有鸡片的汤碗中即成。
烹饪笔记PENGRENBIJI
龙井茶含有大量的维生素C，可增强人体活力，恢复视力，此外还可促使血管壁加强，对于防止高血压症有很大的好处。!
鸡胸肉，尤其是冷冻鸡胸肉，有时带有少许的腥气味，可在烹调前把鸡胸肉放入淡盐水中浸泡一下，并放入几粒花椒，烹调时就可以去除腥味。
在制作龙井鸡片汤时需要注意，汤烧沸后再放入鸡肉片，稍微烫一下至熟捞出即可，不要煮的时间过久。
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