【摘要】：紫菜有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，搭配猪肉、冬菇、冬笋、胡萝卜等烧煮成汤，不仅色泽美观，还可以提高机体的免疫力，并且显著降低血清胆固醇的总含量。紫菜在食用前需要先用冷水浸泡，并且换水清洗干净，若冷水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物质所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
五色紫菜汤
WUSEZICAITANG
25分钟 口味 咸鲜味醇
原 料 猪五花肉、豌豆尖各100克，紫菜60克，胡萝卜30克，冬笋25克，冬菇15克。
调 料 精盐、味精、胡椒粉、高汤、熟鸡油各适量。
营养提示TIP
紫菜有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，搭配猪肉、冬菇、冬笋、胡萝卜等烧煮成汤，不仅色泽美观，还可以提高机体的免疫力，并且显著降低血清胆固醇的总含量。
准备工作Preparations
胡萝卜去根和外皮，洗净，沥去水分，切成菱形小片。
冬笋去皮、洗净，切成片，与胡萝卜片一起入沸水中焯熟，捞出。
冬菇用温水浸泡发涨，去蒂、洗净，切成小片。
猪五花肉的处理……
猪五花肉剔去筋膜，洗净，放入清水锅内煮15分钟至熟。
捞出沥水、晾凉，切成薄片，放入盘中。
制作步骤Operation
豌豆尖择洗干净，入沸水锅中焯烫一下，捞出，放入大碗中。
紫菜用凉水浸泡好，控去水分，放入盛有豌豆尖的碗中。
锅中添入高汤烧沸，放入肉片、水发冬菇、胡萝卜片煮2分钟。
撇去浮沫，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味。
出锅倒在盛有紫菜的大汤碗内，再淋入熟鸡油即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
紫菜在食用前需要先用冷水浸泡，并且换水清洗干净，若冷水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物质所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
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