【摘要】：平菇中含有人体必需的氨基酸，而鸡翅含有丰富的蛋白质等营养素，两者搭配熬煮成汤羹食用，有强身健体，补益肠胃，滋补营养的效果，还可以防止血管硬化，降血压等。新鲜的平菇如果表面有黏稠物，可以在烹调菜肴前把平菇浸泡在淡盐水中5分钟，捞出擦洗干净，再制作各种菜肴食用。!
平菇凤翅汤
PINGGUFENGCHITANG
90分钟 口味 鲜香爽滑
原 料 鸡翅膀500克，鲜平菇250克。
调 料 蒜瓣、大葱、姜片、精盐、绍酒、香油各适量。
营养提示TIP
平菇中含有人体必需的氨基酸，而鸡翅含有丰富的蛋白质等营养素，两者搭配熬煮成汤羹食用，有强身健体，补益肠胃，滋补营养的效果，还可以防止血管硬化，降血压等。
准备工作Preparations
鸡翅膀择净绒毛，洗净，沥净水分，剁成大块。
锅中加入清水和鸡翅膀烧沸，用中火煮10分钟，取出鸡翅。
大葱取葱白，洗净，切成小段；蒜瓣去皮、洗净，拍散。
平菇的处理……
鲜平菇去蒂，放入淡盐水中浸泡，捞出沥水，切成条。
放入沸水锅中焯煮几分钟，捞出攥干水分，放在盘内。
制作步骤Operation
鸡翅膀放入大碗中，再放上平菇、葱段、姜片和蒜瓣。
滗入煮鸡翅膀的原汁淹没平菇，加入绍酒，盖上盖并密封。
放入蒸锅中，用旺火蒸1小时至熟烂。
取出鸡翅，加入精盐调好口味，淋入香油即成。
烹饪笔记PENGRENBIJI
新鲜的平菇如果表面有黏稠物，可以在烹调菜肴前把平菇浸泡在淡盐水中5分钟，捞出擦洗干净，再制作各种菜肴食用。!
鸡翅要去净绒毛，如果是整个鸡翅，需要剁2刀成三块，如果只选用鸡翅中，则不需要剁块。
鸡翅要放入冷水锅内，慢慢加热至沸，撇去浮沫和杂质，用中火煮10分钟至汤汁发白，捞出鸡翅放入汤碗内，上屉用旺火蒸制，蒸制时要密封汤碗，以保证原汁原味。
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