【摘要】：大米富含膳食纤维，蔬菜含有多种维生素和微量元素，一起搭配熬煮成粥食用。有清热解毒、凉血止血的食疗功效，对脾虚、腰膝酸痛等症有比较好的食疗效果。我们在熬粥时，常常在淘完米后连同冷水一起放在锅内熬制，可怎么熬也不好喝，这是因为在熬粥时要水沸后下锅，水沸后放入米，因内外温度不同，会使米粒表面形成许多微小裂纹，米粒易熟，且淀粉易于溶在粥中，这时粥就变得黏稠了，不仅好喝，还有利于人体的消化吸收。
蔬菜油条粥
SHUCAIYOUTIAOZHOU
45分钟 口味 鲜香绵软
原 料 大米150克，油条1根，小西红柿、西蓝花、胡萝卜、海带结各适量。
调 料 姜块10克，精盐、味精各1/2小匙，高汤1000克。
营养提示TIP
大米富含膳食纤维，蔬菜含有多种维生素和微量元素，一起搭配熬煮成粥食用。有清热解毒、凉血止血的食疗功效，对脾虚、腰膝酸痛等症有比较好的食疗效果。
准备工作Preparations
大米反复淘洗干净，再放入清水中浸泡片刻，捞出沥水。
油条切成小段；姜块去皮、洗净，切成细末。
配料的处理……
小西红柿去蒂、洗净，一切两半；西蓝花洗净，掰成小朵。
胡萝卜洗净、去皮，切小条；海带结用冷水浸泡，洗净杂质。
锅中加入清水烧沸，放入胡萝卜、海带结焯烫一下，捞出。
制作步骤Operation
锅置火上，加入适量清水，下入姜末、大米，用旺火煮沸。
添入高汤，加入小西红柿、西蓝花、胡萝卜条和海带结煮匀。
转小火煮至米粥黏稠且熟，再加入油条段搅拌均匀。
加入精盐、味精调好口味，出锅盛入碗中即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
我们在熬粥时，常常在淘完米后连同冷水一起放在锅内熬制，可怎么熬也不好喝，这是因为在熬粥时要水沸后下锅，水沸后放入米，因内外温度不同，会使米粒表面形成许多微小裂纹，米粒易熟，且淀粉易于溶在粥中，这时粥就变得黏稠了，不仅好喝，还有利于人体的消化吸收。
制作上要先把粥熬煮至熟，再加上各种蔬菜等配料，用小火熬至浓稠入味，出锅前加入调味品即可。
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