【摘要】：大米饭有健脾胃、补虚损的功效，虾仁可补益肾气，搭配鸡蛋、番茄等炒制成饭菜食用，可以滋养肾气、健康脾胃，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。炒饭在制作上需要注意，大米饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多，炒制时容易粘锅。炒制鸡蛋液时油温不要太高，倒入鸡蛋液后快速打散至凝固后即可出锅，时间不宜长。
番茄虾仁炒饭
FANQIEXIARENCHAOFAN
12分钟 口味 咸酸香甜
原 料 大米饭200克，虾仁50克，洋葱25克，番茄、青豆各适量，鸡蛋1个。
调 料 精盐、白糖各1/2小匙，胡椒粉少许，番茄酱、色拉油各2大匙。
营养提示TIP
大米饭有健脾胃、补虚损的功效，虾仁可补益肾气，搭配鸡蛋、番茄等炒制成饭菜食用，可以滋养肾气、健康脾胃，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
准备工作Preparations
番茄去蒂、洗净，切成小丁；鸡蛋磕入碗中搅匀成蛋液。
青豆洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出过凉，沥去水分。
虾仁的处理……
虾仁挑除沙线，洗净，沥去水分，加入少许精盐调拌均匀。
锅中加入清水烧沸，放入虾仁烫至熟透，捞出沥水。
制作步骤Operation
锅中加入色拉油烧至八成热，倒入鸡蛋液快速炒散，盛出。
锅中加入底油烧热，下入番茄酱、洋葱末炒至色泽鲜红。
加入精盐、白糖、胡椒粉略炒，再放入大米饭翻炒均匀。
放入虾仁、鸡蛋、番茄丁和青豆炒拌均匀，出锅装盘即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
炒饭在制作上需要注意，大米饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多，炒制时容易粘锅。炒制鸡蛋液时油温不要太高，倒入鸡蛋液后快速打散至凝固后即可出锅，时间不宜长。
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