【摘要】：调 料 大葱、姜块各10克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉、香油各少许，绍酒1大匙，水淀粉1小匙，高汤750克，色拉油适量。面条中含有丰富的膳食纤维和蛋白质，与具有温补气血、促进血液循环、滋补效果的猪肝、松子等搭配制作成面食，可以消除疲劳，预防感冒，促进发育和养颜补血。家庭在煮制面条时,最怕面条粘在一起。如果在煮面条的清水里加入少许精盐，面条就不会粘连了，并且还能够有效地防止锅内面汤起泡溢出锅外。
猪肝菠菜面
ZHUGANBOCAIMIAN
25分钟 口味 鲜香爽滑
原 料 面条200克，猪肝100克，菠菜50克，松子仁15克。
调 料 大葱、姜块各10克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉、香油各少许，绍酒1大匙，水淀粉1小匙，高汤750克，色拉油适量。
营养提示TIP
面条中含有丰富的膳食纤维和蛋白质，与具有温补气血、促进血液循环、滋补效果的猪肝、松子等搭配制作成面食，可以消除疲劳，预防感冒，促进发育和养颜补血。
准备工作Preparations
菠菜择洗干净，切成小段，放沸水中焯一下，捞出过凉、沥水。
锅中加油烧至三成热，放入松子仁炸至上色，捞出沥油。
大葱去根和老叶，洗净，姜块去皮、洗净，均切成细末。
猪肝的处理……
猪肝剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成大薄片，放入碗中。
加入少许精盐、绍酒、水淀粉拌匀上浆，腌渍5分钟。
制作步骤Operation
锅中加入清水烧沸，下入面条煮约8分钟至熟，捞出装碗。
锅中加入少许色拉油烧至六成热，下入葱末、姜末炝锅。
倒入高汤烧沸，捞出杂质，加入精盐、味精、胡椒粉。
转小火保持汤汁微沸，下入猪肝片煮熟，加入菠菜段煮匀。
倒在盛有面条的大碗中，淋入香油，撒上炸熟的松子仁即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
家庭在煮制面条时,最怕面条粘在一起。如果在煮面条的清水里加入少许精盐（或食用油），面条就不会粘连了，并且还能够有效地防止锅内面汤起泡溢出锅外。
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