【摘要】：调料 姜末、蒜末各5克，精盐、味精、白糖、白醋、香油、花椒油各1/2小匙，一品鲜酱油1小匙，色拉油1大匙。
猪肝拌菠菜
20分钟 咸鲜麻辣
原料 菠菜250克，鲜猪肝150克。
调料 姜末、蒜末各5克，精盐、味精、白糖、白醋、香油、花椒油各1/2小匙，一品鲜酱油1小匙，色拉油1大匙。
准备工作Preparations
猪肝去筋膜、洗净，切成薄片，加入精盐、味精调匀。
放入沸水锅中焯烫至刚熟，捞出猪肝片。
漂净浮沫及杂质，沥干水分，装入盘中。
菠菜洗净(保留红色的嫩菜根)，用沸水焯烫一下。
捞出后用冷水过凉，沥干水分，切成长段。
制作步骤Operations
锅中加油烧至六成热，下入蒜末、姜末炒出香味。
加入精盐、白醋、白糖、一品鲜酱油、味精炒匀成味汁。
菠菜放入碗中，加一半味汁、香油拌匀，菜根朝外码盘。
猪肝用剩余味汁拌匀，码在菠菜上，淋上花椒油即可。
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