【摘要】：调料 葱丝20克，精盐、味精、花椒油、绍酒、香油各少许，鸡精、白糖各1/2小匙，生抽2大匙，辣椒油5小匙。
红油猪肚片
90分钟 麻香微辣
原料 猪肚500克，青笋100克，芝麻25克。
调料 葱丝20克，精盐、味精、花椒油、绍酒、香油各少许，鸡精、白糖各1/2小匙，生抽2大匙，辣椒油5小匙。
准备工作Preparations
青笋去根及皮、洗净，先切成长段，再切成薄片。
放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥干。
锅上火烧热，放入芝麻用小火炒出香味，出锅晾凉。
猪肚洗涤整理干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出洗净。
净锅加清水烧沸，放入猪肚煮熟，捞出晾凉，片成薄片。
制作步骤Operations
锅中加入香油烧至八成热，下入葱丝炒出香味。
盛入碗中，加入白糖、绍酒、生抽、味精、鸡精调成味汁。
猪肚片、青笋片放入容器中，加入味汁拌匀，腌渍入味。
再码入盘中，淋上辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻即可。
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