【摘要】：调料 大葱50克，花椒20粒，精盐、绍酒各2小匙，香油1大匙，色拉油适量，熏料1份。
香熏大海虾
50分钟 香脆酥甜
原料 大海虾12只。
调料 大葱50克，花椒20粒，精盐、绍酒各2小匙，香油1大匙，色拉油适量，熏料1份(大米100克，葱段、白糖各25克，茶叶10克)。
准备工作Preparations
茶叶放入杯内，加沸水稍泡，滗去茶水，加入白糖拌匀。
大葱去根及老叶、洗净，先切成小段，再切成丝。
海虾去掉虾须、虾枪，从背部剖开，去沙线、洗净。
放入碗中，加入精盐、绍酒、葱段、花椒腌渍15分钟。
锅中加油烧热，放入海虾炸至金黄色，捞出沥油。
制作步骤Operations
取铁锅一只，均匀地撒上一层大米，再撒入茶叶、白糖。
架上一个铁箅子，铺上一层葱丝，再放上海虾，盖严锅盖。
用小火熏至大虾表面呈棕红色，关火散烟。
取出海虾，在表面刷上香油，装入盘中即可。
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