【摘要】：调料 姜片、蒜片各10克，味精、鸡粉、胡椒粉、色拉油各1大匙，白糖4小匙，酱油3大匙，高度白酒100克，卤料包1个。
盐卤虾爬子
13小时 鲜咸酒香
原料 虾爬子500克，香菜、香葱各15克，红辣椒1个。
调料 姜片、蒜片各10克，味精、鸡粉、胡椒粉、色拉油各1大匙，白糖4小匙，酱油3大匙，高度白酒100克，卤料包1个（八角、桂皮各10克，香叶5克，葱1棵，姜1块）。
准备工作Preparations
香菜、香葱择洗干净、切段；红辣椒去蒂及子，切成椒圈。
锅置火上，加入色拉油烧热，下入姜片、蒜片炝锅出香味。
加入葱段、辣椒圈煸炒片刻，盛入碗中，放入香菜段拌匀。
虾爬子放入清水中，用刷子刷洗干净，捞入盘内。
取洁净纱布1块，用少许白酒浸湿，盖在虾爬子上。
制作步骤Operations
坐锅点火，加入适量清水，放入卤料包烧沸。
加入酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉煮5分钟。
关火晾凉，倒入洁净容器内，加入白酒调匀成卤味汁。
放入虾爬子卤约12小时，捞入盘中。
撒上红椒圈等配料，倒入少许卤汁即成。
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