【摘要】：芦笋炒虾干25分钟 咸鲜清淡原料 芦笋150克，白虾干180克。擦净芦笋表面水分，改刀切成菱形小片。放入沸水锅内焯至断生，捞出冲凉，沥干水分。将白虾干用清水洗净，放在小碗里。将盛有虾干的碗上笼，用旺火蒸至虾干发软。取出蒸好的虾干，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。再放入芦笋片和蒸好的白虾干，用旺火炒匀。加入精盐、绍酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精调好口味。
芦笋炒虾干
25分钟 咸鲜清淡
原料 芦笋150克，白虾干180克。
调料 姜末少许，精盐、白糖、胡椒粉、鸡精各少许，味精、绍酒各1/2小匙，水淀粉适量，色拉油3大匙。
准备工作Preparations
将芦笋切去根，刮去外皮，用清水洗净。
擦净芦笋表面水分，改刀切成菱形小片。
放入沸水锅内焯至断生，捞出冲凉，沥干水分。
将白虾干用清水洗净，放在小碗里。
将盛有虾干的碗上笼，用旺火蒸至虾干发软。
取出蒸好的虾干，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤Operations
炒锅置火上，加入色拉油烧至四成热，下入姜末炒香。
再放入芦笋片和蒸好的白虾干，用旺火炒匀。
加入精盐、绍酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精调好口味。
快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。
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