【摘要】：青笋炒腊肉25分钟 清淡咸鲜原料 青笋1000克，腊肉100克。调料 葱段、姜片各10克，姜末、精盐各少许，绍酒1大匙，香油75克。准备工作Preparations青笋去掉老根，用刀削去外皮，放入清水中洗净。锅中加入清水烧沸，放入青笋片焯烫片刻，捞出沥水。腊肉用温水刷洗干净，放在碗里，加上葱段、姜片和绍酒。放入腊肉片，用中小火翻炒均匀出香味。再放入青笋片，滗入蒸腊肉的原汁煸炒片刻。
青笋炒腊肉
25分钟 清淡咸鲜
原料 青笋1000克，腊肉100克。
调料 葱段、姜片各10克，姜末、精盐各少许，绍酒1大匙，香油75克。
准备工作Preparations
青笋去掉老根，用刀削去外皮，放入清水中洗净。
捞出沥净水分，先切成斜段，再切成菱形片。
锅中加入清水烧沸，放入青笋片焯烫片刻，捞出沥水。
腊肉用温水刷洗干净，放在碗里，加上葱段、姜片和绍酒。
放入蒸锅中，用旺火蒸8分钟，取出。
取出蒸好的腊肉晾凉，切成长方形薄片。
制作步骤Operations
锅中加入香油烧热，下入姜末稍煸出味。
放入腊肉片，用中小火翻炒均匀出香味。
再放入青笋片，滗入蒸腊肉的原汁煸炒片刻。
加入精盐翻炒均匀，即可出锅装盘。
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