【摘要】：肉末炒雪里蕻30分钟 咸香鲜脆原料 腌雪里蕻250克，猪五花肉150克。捞出花椒不用，加入少许绍酒、酱油调成花椒水。腌雪里蕻去根及老叶，冲洗干净，用温水浸泡20分钟。捞出后挤净水分，放在案板上，切成碎末。制作步骤Operations锅中加入熟猪油烧至六成热，下入肉末小火炒至变色。烹入绍酒，转旺火炒匀，再放入葱片爆炒出香味。放入雪里蕻末翻炒均匀，加入清汤烧沸。
肉末炒雪里蕻
30分钟 咸香鲜脆
原料 腌雪里蕻250克，猪五花肉150克。
调料 葱片、花椒、味精、白糖、绍酒、酱油、清汤、香油、熟猪油各适量。
准备工作Preparations
猪肉洗净，先切成黄豆大小的粒，再用刀背剁成碎末。
花椒洗净，放入小碗中，倒入少许沸水浸泡出味。
捞出花椒不用，加入少许绍酒、酱油调成花椒水。
腌雪里蕻去根及老叶，冲洗干净，用温水浸泡20分钟。
捞出后挤净水分，放在案板上，切成碎末。
制作步骤Operations
锅中加入熟猪油烧至六成热，下入肉末小火炒至变色。
烹入绍酒，转旺火炒匀，再放入葱片爆炒出香味。
放入雪里蕻末翻炒均匀，加入清汤烧沸。
再加入酱油、花椒水、白糖、味精调好口味。
用小火炒至入味，淋入香油，即可出锅装盘。
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