【摘要】：调料 蒜瓣10克，姜块5克，精盐1/2大匙，味精、胡椒粉、水淀粉、绍酒、生抽、香油、上汤各少许，色拉油3大匙。
菜心炒猪肝
25分钟 咸鲜滑嫩
原料 猪肝300克，菜心200克。
调料 蒜瓣10克，姜块5克，精盐1/2大匙，味精、胡椒粉、水淀粉、绍酒、生抽、香油、上汤各少许，色拉油3大匙。
准备工作Preparations
猪肝洗净，切成大片，放入碗中，加入少许淀粉抓匀。
姜块、蒜瓣分别去皮、洗净，均切成碎粒。
上汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、水淀粉调匀成芡汁。
菜心去老叶、洗净，在根部剞上十字花刀。
锅中加油烧热，放入菜心和少许精盐翻炒至熟，盛出。
制作步骤Operations
锅中加油烧至七成热，放入猪肝片滑透，捞出沥油。
锅中加入底油烧热，下入蒜蓉、姜末炒香。
放入猪肝片和菜心，用旺火翻炒均匀出味。
烹入绍酒，倒入调好的芡汁颠翻炒拌均匀。
再淋入香油翻炒均匀，即可出锅装盘。
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