【摘要】：调料 蒜瓣10克，精盐、味精各1/3小匙，淀粉适量，白糖、白醋各1/2大匙，酱油1大匙，清汤少许，香油1小匙，色拉油500克。
洋葱炒猪肝
25分钟 咸鲜滑嫩
原料 猪肝250克，洋葱150克，泡椒10克。
调料 蒜瓣10克，精盐、味精各1/3小匙，淀粉适量，白糖、白醋各1/2大匙，酱油1大匙，清汤少许，香油1小匙，色拉油500克(约耗50克)。
准备工作Preparations
洋葱剥去外皮、洗净，沥净水分，切成菱形小块。
泡椒去蒂及子，剁成碎粒；蒜瓣去皮、洗净，剁成细蓉。
猪肝去筋膜，洗净后沥水，切成薄片，放入碗中。
加入少许精盐、味精腌拌入味，再加入淀粉拌匀上浆。
制作步骤Operations
锅中加油烧至六成热，放入猪肝片炸至外表酥脆，捞出。
锅中留底油烧热，下入洋葱块和泡椒碎粒炒出香辣味。
加入酱油、白醋、白糖、精盐、味精和清汤炒浓成汁。
用水淀粉勾薄芡，再放入炸好的猪肝片快速翻炒均匀。
撒上蒜蓉炒出香味，淋入香油，出锅装盘即可。
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