【摘要】：西芹炒猪肝25分钟 软嫩鲜咸原料 猪肝250克，西芹150克。调料 大葱、蒜瓣、精盐、鸡精、白糖、绍酒、酱油、白醋、水淀粉、花椒水、香油、色拉油各适量。猪肝去筋膜、洗净，切成薄片，放入碗中。制作步骤Operations锅中加油烧至六成热，放入猪肝片滑散、滑透，捞出沥油。锅留底油烧至七成热，下入葱末、蒜片炒出香味。烹入绍酒，放入西芹块，用旺火煸炒至熟。再加入精盐、酱油、鸡精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡。
西芹炒猪肝
25分钟 软嫩鲜咸
原料 猪肝250克，西芹150克。
调料 大葱、蒜瓣、精盐、鸡精、白糖、绍酒、酱油、白醋、水淀粉、花椒水、香油、色拉油各适量。
准备工作Preparations
西芹去根，用清水洗净，斜刀切成小片。
放入加有少许精盐的沸水锅中略焯，捞出过凉、沥水。
大葱择洗干净，切成碎末；蒜瓣去皮、洗净，切成小片。
猪肝去筋膜、洗净，切成薄片，放入碗中。
加入少许精盐、花椒水和水淀粉拌匀上浆。
制作步骤Operations
锅中加油烧至六成热，放入猪肝片滑散、滑透，捞出沥油。
锅留底油烧至七成热，下入葱末、蒜片炒出香味。
烹入绍酒，放入西芹块，用旺火煸炒至熟。
再加入精盐、酱油、鸡精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡。
放入滑好的猪肝炒匀，淋上香油、白醋，出锅装盘即可。
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