【摘要】：调料 精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、嫩肉粉、淀粉、绍酒各少许，水淀粉适量，香油1小匙，色拉油3大匙。
香干榨菜炒肉丝
25分钟 咸鲜滑嫩
原料 香干150克，猪瘦肉100克，榨菜50克，鸡蛋清1个。
调料 精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、嫩肉粉、淀粉、绍酒各少许，水淀粉适量，香油1小匙，色拉油3大匙。
准备工作Preparations
榨菜去根，撕去外皮，切成细丝，用清水漂净，捞出沥水。
猪瘦肉去筋膜、洗净，擦净表面水分，切成丝，放入碗中。
加入少许精盐、味精、嫩肉粉、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。
香干洗净，擦净表面水分，先片成薄片，再切成丝。
放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤Operations
锅中加油烧至六成热，下入猪肉丝煸炒至熟。
烹入绍酒，放入榨菜丝和豆干丝快速翻炒均匀。
加入精盐、白糖、胡椒粉、味精和鸡精炒至入味。
用水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅装盘即成。
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