【摘要】：调料 蒜瓣10克，精盐、水淀粉各1大匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，香油、绍酒各2小匙，色拉油150克。
爆炒咸鱼黄豆芽
60分钟 咸香鲜辣
原料 咸鱼250克，黄豆芽250克，红椒25克。
调料 蒜瓣10克，精盐、水淀粉各1大匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，香油、绍酒各2小匙，色拉油150克。
准备工作Preparations
黄豆芽放入清水中浸泡、洗净，捞出沥去水分。
红椒去蒂及子，洗净，切成细丝；蒜瓣去皮，剁成末。
咸鱼片去外皮，剔除鱼骨，取净咸鱼肉。
先用冷水洗净，再取出放在洁布上搌干，放入容器内。
用清水浸泡以去除多余盐分，取出后切成小粒。
制作步骤Operations
锅中加油烧热，下入咸鱼粒炸至金黄色，捞出沥油。
锅中留少许底油烧热，下入红椒丝和蒜末炒香。
放入黄豆芽，用旺火热油爆炒至软。
加入绍酒、少许精盐、味精、白糖炒至熟透。
放入咸鱼粒炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
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