【摘要】：板栗蘑菇炒螺花30分钟 咸鲜嫩香原料 海螺肉250克，鲜蘑菇、板栗各50克，青椒、红椒各适量。调料 葱末、姜末、蒜片、精盐、味精、白糖、绍酒、白醋、水淀粉、色拉油、花椒油各适量。板栗洗净，放入清水锅内煮熟，捞出过凉，沥去水分。锅中加油烧热，放入板栗炸酥，捞出沥油。烹入绍酒、白醋，加入精盐、味精、白糖烧沸。放入海螺肉、板栗、蘑菇片和青红椒片翻炒均匀。
板栗蘑菇炒螺花
30分钟 咸鲜嫩香
原料 海螺肉250克，鲜蘑菇、板栗各50克，青椒、红椒各适量。
调料 葱末、姜末、蒜片、精盐、味精、白糖、绍酒、白醋、水淀粉、色拉油、花椒油各适量。
准备工作Preparations
蘑菇去蒂、洗净，切成小片，用沸水略焯，捞出沥水。
青、红椒去蒂及子，洗净，切小片，入热油锅内略炒，盛出。
板栗洗净，放入清水锅内煮熟，捞出过凉，沥去水分。
锅中加油烧热，放入板栗炸酥，捞出沥油。
螺肉洗净，用淡盐水浸泡片刻，捞出沥水，切成薄片。
放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤Operations
锅中加入底油烧热，下入葱末、姜末和蒜片炒香。
烹入绍酒、白醋，加入精盐、味精、白糖烧沸。
放入海螺肉、板栗、蘑菇片和青红椒片翻炒均匀。
用水淀粉勾薄芡，淋入烧热的花椒油，即可出锅装盘。
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