【摘要】：调料 蒜瓣15克，姜片10克，大蒜汁150克，精盐、味精各1小匙，嫩肉粉少许，淀粉2大匙，色拉油1000克。
蒜香炸子鸡
150分钟 酥脆咸香
原料 净鸡腿肉400克，芹菜25克。
调料 蒜瓣15克，姜片10克，大蒜汁150克，精盐、味精各1小匙，嫩肉粉少许，淀粉2大匙，色拉油1000克。
准备工作Preparations
蒜瓣去皮、洗净，放入小碗中，加入少许清水捣烂成泥。
锅中加少许油烧热，放入蒜泥煸炒至上色、出香，盛出。
芹菜择洗干净，用沸水焯烫一下，捞出沥干，切成小粒。
鸡腿肉去皮，洗净、沥干，切成3厘米大小的块。
放入碗中，加入大蒜汁、芹菜粒、姜片拌匀，腌渍2小时。
取出冲净，用洁布搌干水分，放入大碗中。
加入精盐、味精、嫩肉粉、淀粉及少许色拉油腌渍入味。
制作步骤Operations
锅中加油烧至四成热，放入鸡腿块炸至上色，捞出。
待油温升至九成热时，再下锅复炸至熟透，捞出沥油。
装入盘中，撒上炒好的蒜泥即可。
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