【摘要】：调料 精盐、味精各1/3小匙，绍酒1/2大匙，面粉适量，番茄沙司1小碟，色拉油750克。
炸芝麻虾排
35分钟 咸香甜酸
原料 大虾6只，芝麻100克，鸡蛋1个。
调料 精盐、味精各1/3小匙，绍酒1/2大匙，面粉适量，番茄沙司1小碟，色拉油750克(约耗50克)。
准备工作Preparations
鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐调拌均匀成鸡蛋液。
芝麻洗净，放入热锅中炒出香味，盛入盘中晾凉。
大虾剪去虾枪、虾须，留虾头和虾尾，去除中间虾壳。
从大虾背部开刀(腹部相连)，去除沙线，洗净沥干。
放入碗中，加入精盐、味精、绍酒拌匀，腌渍5分钟。
制作步骤Operations
将腌好的大虾沥去水分，拍上一层面粉。
再均匀地挂上蛋液，沾匀熟芝麻，轻轻压实后整理成形。
锅中加油烧至四成热，放入虾排炸透、呈金黄色。
捞出虾排沥油，整齐地摆在盘中，随带番茄沙司上桌即可。
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