【摘要】：家常扒五花75分钟 咸鲜香嫩原料 带皮五花肉500克，酸菜150克，香葱25克，香菜15克。五花猪肉刮洗干净，放入沸水中煮至八分熟，捞出晾凉。制作步骤Operations锅中加油烧至七成热，五花肉皮面朝下入锅，炸至金红色。放入酸菜丝炒匀，加入绍酒、精盐、鸡精、酱油炒至入味。出锅倒在五花肉上，放入蒸锅中，用旺火蒸30分钟至熟。
家常扒五花
75分钟 咸鲜香嫩
原料 带皮五花肉500克，酸菜150克，香葱25克，香菜15克。
调料 葱段、姜片、精盐、鸡精、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白醋、绍酒、水淀粉、色拉油各适量。
准备工作Preparations
酸菜去根，用清水浸泡，洗净后沥干，切成细丝。
香葱去根及老叶，洗净，切成小粒；香菜取嫩叶、洗净。
五花猪肉刮洗干净，放入沸水中煮至八分熟，捞出晾凉。
擦去表面水分，在肉皮上抹匀酱油、甜面酱、绍酒上色。
制作步骤Operations
锅中加油烧至七成热，五花肉皮面朝下入锅，炸至金红色。
捞出沥油、晾凉，切成长方形大片，装入容器中。
锅中留底油烧热，下入葱段、姜片、豆瓣酱炒出香味。
放入酸菜丝炒匀，加入绍酒、精盐、鸡精、酱油炒至入味。
出锅倒在五花肉上，放入蒸锅中，用旺火蒸30分钟至熟。
取出扣入盘中，再撒上香葱、香菜叶即可。
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