【摘要】：调料 葱末、姜末、精盐、味精、白糖、酱油、绍酒、香油各少许，水淀粉适量，色拉油1000克。
四喜豆腐盒
30分钟 鲜咸浓香
原料 豆腐1大块，猪肉馅150克，水发海米、鲜蘑、胡萝卜各50克，香菜段15克。
调料 葱末、姜末、精盐、味精、白糖、酱油、绍酒、香油各少许，水淀粉适量，色拉油1000克(约耗75克)。
准备工作Preparations
鲜蘑、胡萝卜分别洗净，均切成小丁，用沸水焯透，捞出。
海米洗净、剁碎，放入猪肉馅中，加入葱末、姜末拌匀。
再加入精盐、味精、绍酒、香油调拌均匀成馅料。
豆腐切成大块，下入七成热油中炸至金黄色，捞出沥油。
将豆腐切开一面（不要切断），挖出里面的嫩豆腐。
酿入调好的肉馅抹平，盖上豆腐盖，制成豆腐盒生坯。
制作步骤Operations
豆腐盒摆入盘中，上屉用旺火蒸熟，取出码入另一盘中。
炒锅上火烧热，加入底油，放入鲜蘑、胡萝卜丁煸炒一下。
添入清汤，加入酱油、精盐、味精烧沸，用水淀粉勾薄芡。
出锅浇淋在蒸好的豆腐盒上，再撒上香菜段即可。
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