【摘要】：鲜虾墨鱼蒸豆腐40分钟 鲜咸嫩滑原料 豆腐1块，鲜虾仁50克，墨鱼肉30克，鸡蛋清1个，香菜段少许。调料 精盐、鸡粉、淀粉、花椒油、鱼露各适量。切成5厘米长、3厘米宽的小块，中间挖出一个小洞。墨鱼肉洗净，沥净水分，放在案板上，剁成细蓉。放入蒸锅，用旺火沸水蒸熟，取出码入盘中。锅中加花椒油烧至五成热，放入鱼露和少许精盐烧沸。撒上香菜段，浇淋在蒸好的豆腐上即可。
鲜虾墨鱼蒸豆腐
40分钟 鲜咸嫩滑
原料 豆腐1块(约250克)，鲜虾仁50克，墨鱼肉30克，鸡蛋清1个，香菜段少许。
调料 精盐、鸡粉、淀粉、花椒油、鱼露各适量。
准备工作Preparations
豆腐去硬边，放入沸水锅内，加入精盐略焯，用冷水过凉。
切成5厘米长、3厘米宽的小块，中间挖出一个小洞。
虾仁去沙线、洗净，加精盐、蛋清、淀粉拌匀，腌渍片刻。
墨鱼肉洗净，沥净水分，放在案板上，剁成细蓉。
放入碗中，加入少许精盐、鸡粉、蛋清和淀粉搅成鱼胶。
制作步骤Operations
豆腐块中间小洞处酿入墨鱼胶，再将虾仁插在鱼胶上。
放入蒸锅，用旺火沸水蒸熟，取出码入盘中。
锅中加花椒油烧至五成热，放入鱼露和少许精盐烧沸。
撒上香菜段，浇淋在蒸好的豆腐上即可。
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