【摘要】：调料 葱花、蒜瓣各15克，姜片10克，白糖、酱油各1/2大匙，淀粉适量，豆酱4大匙，绍酒、芝麻酱、牛油各1大匙。
豆酱焖牛腩
90分钟 咸鲜酱香
原料 牛腩肉750克，香菜25克，橘皮10克。
调料 葱花、蒜瓣各15克，姜片10克，白糖、酱油各1/2大匙，淀粉适量，豆酱4大匙，绍酒、芝麻酱、牛油各1大匙。
准备工作Preparations
橘皮用清水浸软，刮去白瓤，洗净后沥干，切成小块。
香菜择洗干净；蒜瓣去皮，放入小碗中捣烂成蓉。
牛腩切成大块，用清水浸泡，洗净后放入清水锅内。
锅置火上，加入少许姜片煮约10分钟，捞出冲净。
制作步骤Operations
锅中加入牛油烧至七成热，下入橘皮块、姜片煸出香味。
倒入足量清水，放入牛腩、香菜煮沸，转小火炖至八分熟。
捞出牛腩，切成3厘米大小的块；煮牛腩的原汤过滤留用。
锅复置火上，加入少许牛油烧热，放入牛腩块、蒜蓉炒香。
加入绍酒、豆酱、牛肉原汤、芝麻酱、酱油、白糖煮沸。
转小火焖30分钟至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上葱花即成。
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