【摘要】：杞子炖牛鞭180分钟 咸鲜香浓原料 牛鞭1000克，老母鸡腿500克，菜心10棵，火腿、枸杞子、水发冬菇各适量。调料 葱段、姜块、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、熟猪油各适量，牛肉清汤2000克。牛鞭顺长剖开，用清水漂洗干净，剞上一字花刀，切成小段。鸡腿洗净，剁成大块，与牛鞭块一起放入沸水锅中。倒入沙锅中，用小火炖2小时至熟烂，取出鸡块、葱、姜。放入菜心、冬菇和枸杞子烧沸，撇去浮沫和杂质。
杞子炖牛鞭
180分钟 咸鲜香浓
原料 牛鞭1000克，老母鸡腿500克，菜心10棵，火腿、枸杞子、水发冬菇各适量。
调料 葱段、姜块、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、熟猪油各适量，牛肉清汤2000克。
准备工作Preparations
枸杞子洗净；火腿切成大片；水发冬菇去蒂、洗净。
菜心择洗干净，入沸水锅中焯水，捞出过凉、沥干。
牛鞭顺长剖开，用清水漂洗干净，剞上一字花刀，切成小段。
鸡腿洗净，剁成大块，与牛鞭块一起放入沸水锅中。
加入绍酒、少许葱段和姜块焯煮5分钟，捞出沥水。
制作步骤Operations
锅置火上，加入熟猪油烧热，下入葱段、姜块炝锅。
放入牛鞭、火腿片、牛肉清汤、鸡腿块烧沸，撇去浮沫。
倒入沙锅中，用小火炖2小时至熟烂，取出鸡块、葱、姜。
放入菜心、冬菇和枸杞子烧沸，撇去浮沫和杂质。
加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，离火上桌即可。
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