【摘要】：火腿炖肘子120分钟 咸鲜浓香原料 猪肘1个，火腿250克，冬瓜200克，黄豆100克。准备工作Preparations猪肘刮净绒毛、洗净，放入清水锅内焯出血水，捞出冲净。制作步骤Operations锅置火上，加入清水、猪肘和黄豆，用旺火烧沸，撇去浮沫。加入葱段、姜片、绍酒、精盐、鸡精，转小火煮至七八分熟。捞出猪肘，剔去骨头；汤汁滤掉黄豆和杂质留用。取沙锅一只，放入火腿和猪肘，再倒入煮猪肘的原汤。
火腿炖肘子
120分钟 咸鲜浓香
原料 猪肘1个，火腿250克，冬瓜200克，黄豆100克。
调料 葱段、姜片各少许，精盐1小匙，鸡精2小匙，绍酒2大匙。
准备工作Preparations
猪肘刮净绒毛、洗净，放入清水锅内焯出血水，捞出冲净。
冬瓜去皮及瓤，洗净后沥去水分，挖成圆球状。
放入加有少许精盐的沸水中稍煮，捞出沥水。
火腿用清水浸泡，刷洗干净，放入沸水中略焯一下，捞出。
锅中加水烧沸，放入火腿稍煮，再转小火煮至七分熟。
制作步骤Operations
锅置火上，加入清水、猪肘和黄豆，用旺火烧沸，撇去浮沫。
加入葱段、姜片、绍酒、精盐、鸡精，转小火煮至七八分熟。
捞出猪肘，剔去骨头；汤汁滤掉黄豆和杂质留用。
取沙锅一只，放入火腿和猪肘，再倒入煮猪肘的原汤。
上火烧沸，转小火炖熟，再加入冬瓜球续炖10分钟即可。
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