【摘要】：鲫鱼炖豆腐40分钟 软嫩咸香原料 活鲫鱼1条，豆腐500克，猪五花肉100克，香菜段少许。调料 葱段、姜片、葱花、姜末、精盐、味精、淀粉、绍酒、鲜汤、色拉油各适量。放入碗中，加入葱花、姜末、精盐、绍酒拌匀成馅料。鲫鱼宰杀，去鳞、去鳃，剖腹去除内脏，用清水洗净。制作步骤Operations锅中加入色拉油烧至七成热，下入葱段、姜片炒出香味。放入鲫鱼，用中火煎至上色，再烹入绍酒，加入鲜汤煮沸。
40分钟 软嫩咸香
原料 活鲫鱼1条，豆腐500克，猪五花肉100克，香菜段少许。
调料 葱段、姜片、葱花、姜末、精盐、味精、淀粉、绍酒、鲜汤、色拉油各适量。
准备工作Preparations
豆腐片去老皮，切成小块，用沸水略烫一下，捞出沥干。
猪五花肉去筋膜、洗净，擦净表面水分，剁成末。
放入碗中，加入葱花、姜末、精盐、绍酒拌匀成馅料。
鲫鱼宰杀，去鳞、去鳃，剖腹去除内脏，用清水洗净。
擦净表面水分，两面剞上浅十字花刀（注意不要剞透）。
将调好的馅料酿入鲫鱼腹内，再滚沾上一层淀粉。
制作步骤Operations
锅中加入色拉油烧至七成热，下入葱段、姜片炒出香味。
放入鲫鱼，用中火煎至上色，再烹入绍酒，加入鲜汤煮沸。
撇去浮沫，盖上锅盖，转小火焖10分钟，捞出葱姜不用。
放入豆腐烧焖片刻，加精盐、味精，装碗，撒上香菜即成。
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