【摘要】：蟹肉烧蘑菇45分钟 鲜香嫩滑原料 口蘑125克，油菜100克，蟹肉棒60克，猪瘦肉50克，熟火腿25克。调料 葱段、姜片、姜末、香油、精盐、味精、水淀粉、绍酒、白酒、熟猪油、色拉油各适量，上汤240克。口蘑洗净，放入沸水中浸泡30分钟，捞出剪去菇蒂。锅中加入熟猪油烧至六成热，下入少许葱、姜稍炒。加入精盐、味精烧沸，放入蟹肉、火腿烧2分钟至入味。
蟹肉烧蘑菇
45分钟 鲜香嫩滑
原料 口蘑125克，油菜100克，蟹肉棒60克，猪瘦肉50克，熟火腿25克。
调料 葱段、姜片、姜末、香油、精盐、味精、水淀粉、绍酒、白酒、熟猪油、色拉油各适量，上汤240克。
准备工作Preparations
熟火腿切成小片；瘦猪肉洗净，剔去筋膜，切成指甲片。
油菜洗净、沥水，在根部剞上十字花刀；蟹肉棒切菱形块。
口蘑洗净，放入沸水中浸泡30分钟，捞出剪去菇蒂。
锅中加入熟猪油烧至六成热，下入少许葱、姜稍炒。
放入口蘑略炒，烹入白酒，加入沸水煮2分钟，捞出沥水。
制作步骤Operations
锅中加油烧热，放入油菜心、精盐炒熟，盛入盘内垫底。
锅加猪油，下入姜、葱，放入肉片、口蘑，加入绍酒、汤烧沸。
捞出口蘑，放在油菜上；原汁过滤去杂质，再放回锅内。
加入精盐、味精烧沸，放入蟹肉、火腿烧2分钟至入味。
用水淀粉勾浓芡，淋上香油推匀，出锅盛在口蘑上即成。
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