【摘要】：冬瓜烩羊肉丸20分钟 咸鲜滑嫩原料 冬瓜350克，羊腿肉300克，香菜15克，鸡蛋1个。准备工作Preparations冬瓜去皮及瓤，洗净，切成3厘米大小的块。放入大碗中，加入少许精盐、花椒粉、姜末、鸡蛋液拌匀。制作步骤Operations锅中加油烧至六成热，下入羊肉丸子炸熟，捞出沥油。净锅加水烧沸，放入精盐、鸡精、葱段、冬瓜块煮沸。再放入羊肉丸子，撇去浮沫，转小火炖至熟烂。
冬瓜烩羊肉丸
20分钟 咸鲜滑嫩
原料 冬瓜350克，羊腿肉300克，香菜15克，鸡蛋1个。
调料 葱段10克，姜末5克，精盐1小匙，味精、鸡精、花椒粉各1/2小匙，淀粉、色拉油各适量。
准备工作Preparations
冬瓜去皮及瓤，洗净，切成3厘米大小的块。
放入加有少许精盐的沸水中焯煮一下，捞出过凉。
鸡蛋磕入碗中搅匀；香菜取嫩香菜叶，洗净后沥水。
羊腿肉去除筋膜，用清水浸泡片刻，捞出沥水，剁成末。
放入大碗中，加入少许精盐、花椒粉、姜末、鸡蛋液拌匀。
再加入淀粉搅匀成馅料，团成直径2厘米大小的羊肉丸。
制作步骤Operations
锅中加油烧至六成热，下入羊肉丸子炸熟，捞出沥油。
净锅加水烧沸，放入精盐、鸡精、葱段、冬瓜块煮沸。
再放入羊肉丸子，撇去浮沫，转小火炖至熟烂。
加入味精调匀，出锅盛入碗中，撒上香菜叶即可。
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