【摘要】：调料 姜片、蒜片、葱段各少许，精盐、味精、白糖、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、绍酒、花椒油各1小匙，水淀粉适量，鲜汤120克，色拉油3大匙。
腐竹烧肚片
50分钟 咸鲜香嫩
原料 猪肚尖100克，腐竹75克，火腿、净冬笋各30克。
调料 姜片、蒜片、葱段各少许，精盐、味精、白糖、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、绍酒、花椒油各1小匙，水淀粉适量，鲜汤120克，色拉油3大匙。
准备工作Preparations
腐竹用温水泡至涨发，洗净沥干，切成小段。
火腿洗净，放入碗中，加入冬笋、少许绍酒，上屉蒸透。
取出火腿和冬笋，把火腿切成小片，熟冬笋切成菱形片。
猪肚尖去油脂、洗净，放入碗中，加入少许绍酒、葱段。
上屉用旺火蒸熟，取出猪肚尖晾凉，斜刀切成大片。
制作步骤Operations
锅中加油烧至四成热，下入姜片、蒜片、葱段炒香出味。
添入鲜汤烧沸，放入腐竹、肚尖、火腿、冬笋推匀。
加入精盐、绍酒、味精、白糖、鸡精、胡椒粉烧至入味。
用水淀粉勾芡，转旺火收汁，淋上花椒油，即可出锅。
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