【摘要】：调料 姜片15克，葱段10克，味精、胡椒粉各少许，白糖1小匙，绍酒2大匙，酱油3大匙，水淀粉、色拉油各适量。
蚬子干烧肉
95分钟 鲜嫩咸香
原料 带皮猪五花肉500克，蚬子干200克。
调料 姜片15克，葱段10克，味精、胡椒粉各少许，白糖1小匙，绍酒2大匙，酱油3大匙，水淀粉、色拉油各适量。
准备工作Preparations
带皮五花肉刮洗干净，捞出,擦净表面水分。
切成2厘米见方的小块，放入沸水锅中焯烫一下。
捞出用清水冲洗干净并过凉，沥净水分。
蚬子干用清水泡软，洗净杂质，沥去水分，放在大碗里。
加入少许绍酒拌匀，上屉用旺火蒸10分钟，取出。
制作步骤Operations
锅中加油烧至六成热，下入葱段、姜片煸出香味。
烹入绍酒，放入肉块煸炒，滗去余油，加清水、酱油、白糖。
烧沸后盖上盖，转小火烧至酥烂，掀盖拣去葱段、姜片。
放入蚬子干续烧10分钟，加入味精、胡椒粉烧沸。
用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。
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