【摘要】：调料 葱花、姜丝、蒜片各5克，精盐、鸡粉、味精、绍酒、酱油、香油各少许，水淀粉适量，葱油1大匙，鲜汤150克。
肉片烧腐竹
30分钟 软嫩咸香
原料 猪瘦肉100克，腐竹75克，青椒、红椒各25克。
调料 葱花、姜丝、蒜片各5克，精盐、鸡粉、味精、绍酒、酱油、香油各少许，水淀粉适量，葱油1大匙，鲜汤150克。
准备工作Preparations
猪瘦肉去筋膜、洗净，切成薄片，放入碗中。
加入少许精盐、绍酒和水淀粉调拌均匀，码味上浆。
青、红椒去蒂及子，洗净后切成菱形片。
腐竹洗净，放入冷水中泡发至涨，捞出沥水，切成小段。
锅内加入清水烧沸，放入腐竹段焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤Operations
锅置火上，加入葱油烧至六成热，下入猪肉片煸炒至变色。
放入葱花、姜丝、蒜片煸炒出香味。
添入鲜汤，放入腐竹段，用旺火烧沸。
加入精盐、鸡粉、酱油，转小火烧至入味。
加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
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