【摘要】：调料 大葱50克，精盐、味精、胡椒粉、白糖、香醋、水淀粉、酱油、香油、熟猪油、绍酒各适量，猪骨汤600克。
肉末烩鱿鱼
40分钟 咸鲜香浓
原料 水发鱿鱼500克，猪肉100克，冬笋50克，香菇2朵。
调料 大葱50克，精盐、味精、胡椒粉、白糖、香醋、水淀粉、酱油、香油、熟猪油、绍酒各适量，猪骨汤600克。
准备工作Preparations
香菇去蒂、洗净，切成片，加入清水，入锅蒸5分钟取出。
冬笋去根、洗净，切成菱形片，用沸水略焯，捞出沥水。
猪瘦肉洗净，切粒后剁成细末；大葱取葱白，切成末。
水发鱿鱼剥去外膜，用清水浸泡、洗净，斜刀切成方块。
放入加有少许绍酒的沸水中焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤Operations
锅中加入熟猪油烧至五成热，下入葱末炒出香味。
放入猪肉末，用中火炒干水分，再放入香菇、冬笋炒匀。
烹入绍酒，加入猪骨汤、酱油、精盐、白糖、味精煮沸。
用水淀粉勾薄芡，淋入香醋，放入鱿鱼片烧烩入味。
出锅盛入大碗中，撒上胡椒粉，淋入香油即成。
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