【摘要】：香芋牛肉羹35分钟 酸辣鲜咸原料 芋头250克，牛腩肉100克，洋葱75克。调料 干辣椒5克，精盐、香油各1小匙，酱油2小匙，绍酒、淀粉各1大匙，番茄酱、熟猪油各2大匙。牛腩肉剔去筋膜、洗净，切成小丁，放入碗中。加入少许精盐、绍酒、酱油和淀粉拌匀，腌渍10分钟。锅置火上，加水烧沸，放入牛肉丁焯烫片刻，捞出沥水。再放入牛肉丁和番茄酱略微翻炒片刻。
香芋牛肉羹
35分钟 酸辣鲜咸
原料 芋头250克，牛腩肉100克，洋葱75克。
调料 干辣椒5克，精盐、香油各1小匙，酱油2小匙，绍酒、淀粉各1大匙，番茄酱、熟猪油各2大匙。
准备工作Preparations
芋头削去外皮，用清水浸泡，洗净后切丁。
干辣椒去蒂，切成小段；洋葱去皮、洗净，切成小粒。
牛腩肉剔去筋膜、洗净，切成小丁，放入碗中。
加入少许精盐、绍酒、酱油和淀粉拌匀，腌渍10分钟。
锅置火上，加水烧沸，放入牛肉丁焯烫片刻，捞出沥水。
制作步骤Operations
锅中加水烧沸，放入芋头丁略焯一下，捞出冲凉、沥水。
锅中加入熟猪油烧热，下入洋葱粒、干辣椒段煸炒至软。
再放入牛肉丁和番茄酱略微翻炒片刻。
加入适量清水烧沸，放入芋头丁，用小火烧煮10分钟。
加入精盐，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装碗即成。
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