【摘要】：原料 年糕500克，猪肉、芥蓝各120克，鸡肝、胡萝卜各60克，鸡胗、冬笋各25克，鹌鹑蛋、玉米笋各4个，香菇2朵。
什锦年糕汤
30分钟 鲜嫩微咸
原料 年糕500克，猪肉、芥蓝各120克，鸡肝、胡萝卜各60克，鸡胗、冬笋各25克，鹌鹑蛋、玉米笋各4个，香菇2朵。
调料 葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、淀粉、香油、色拉油各适量，高汤1500克。
准备工作Preparations
猪肉洗净，切成薄片，加入精盐、淀粉码味上浆。
鸡胗洗净，在内侧剞上花刀；鸡肝洗净，切成小片。
鹌鹑蛋入凉水锅中煮熟，捞入凉水中冷却，剥去外壳。
冬笋、胡萝卜、玉米笋分别洗净，均切成片。
芥蓝去根及皮，洗净后切成厚片；香菇去蒂，洗净切片。
锅中加入清水烧沸，放入素料、年糕片焯烫一下，捞出。
制作步骤Operations
锅中加油烧热，下入猪肉略炒，再放入鸡胗、鸡肝炒匀。
加入年糕片、芥蓝片、胡萝卜片、玉米笋片、鹌鹑蛋。
放入姜末、葱花、精盐、绍酒、胡椒粉、味精炒至入味。
添入高汤烧沸，淋入香油，出锅装碗即成。
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